材料集合图： 将鸡蛋在酒里蘸一下 在盐里滚一遍 用保鲜膜包严 把所有鸡蛋包好，放入塑料袋中密封，放到干燥、凉爽且通风的地方，大约30天就腌好了 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 腌鸡蛋对于我们70年代出生的人来讲可算得上是记忆中的美味。小时候是计划经济，买什么都要凭票，按人口供给。买布有布票，买肉有肉票，还有粮票，糖票，麻酱票…家里最珍贵的东西当属这些票、副食本和粮本了。记得小时候，过年前粮店供应花生、瓜子。早早的粮店前就排起了长队，我经常被派去排个，快到个时，我那缠着小脚的姥姥就会挎着篮子，像个企鹅一样嘎油嘎油的来替换我。接下来就是盼着过年穿新衣，吃零食。 扯远了，咱还说这鸡蛋。那时很少能买到这囫囵个的鸡蛋，都是冻蛋，副食店都是切块论斤卖的。那整个的鸡蛋都是我姥姥用攒下的粮票换的，所以格外珍贵。都腌好存着慢慢吃，所以腌得格外的咸，每次只给1/4个就着馒头吃。 今天，我看到市场来了一车柴鸡蛋，优惠价格4.8元/斤，就买了五十多元銭的，准备腌鸡蛋。