1.将鳝鱼剖背后,去骨、内脏、头、尾,切丝备用。 2.将当归、党参装入纱布袋内,扎口待用。 3.将鳝鱼丝置铝锅内,放入药袋,再放料酒、酱油、葱末、姜末、加水适量。 4.将锅置炉上,先用武火烧沸,打去浮沫;再用文火煎煮1小时,捞出药袋不用,加入味精即成。