莲藕洗净后去掉藕节，削去表皮 用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状 在擦好的藕茸内加入少许盐，搅拌均匀后腌制十分钟左右 将剩余的一节莲藕切成细丁状 藕茸置于滤网内，挤出多余的藕浆 藕浆用文火慢慢加热，其间用勺子不停搅拌，成糊状时关火 藕糊晾凉后适量倒入藕茸内 生姜洗净用刀剁成碎末 把姜末、藕丁加入到藕茸内，用筷子以顺时针方向充分搅成藕泥 手心抹少许葵花籽油，将藕泥分别捏成大小均匀的藕圆 以中火将油烧至六成热时，藕圆逐一入油锅内，炸成淡黄色捞出 每次食用前取适量藕圆，大火热油进行复炸，呈金黄色捞出盛盘 1、制做藕茸和熬藕浆不能用铁锅，以免藕圆发黑； 2、藕浆熬成粘稠状拌入藕茸内，炸出的藕圆更加香糯； 3、藕茸内掺少许碎藕丁，可增加藕圆的脆甜口感； 4、可一次性多炸些藕圆存置冰箱冷冻室内，食用时提前取出解冻。 这道湖北风味小吃“炸藕圆”，是荆楚人家年节餐桌上不可或缺的美味，它同样寓意着红红火火、团团圆圆！“炸藕圆”既能当菜肴堂而皇之入席，也可作平日小吃零食，这款小吃最关键是很有营养的素食哦！您只管放心品尝啦，呵呵！ 莲藕肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。莲藕的药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品。 中医认为，莲藕性平味甘，补中养神，益气力，止渴、治。腰痛、止血、清血、益胃及降血压。生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血，堪称男女老幼的保健食品。