绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝 炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒 依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可 豆芽很适合春天吃，绿豆芽易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，搭配上韭菜，胡萝卜很是有营养，适合春天吃。做这道菜，要大火快炒，不超过3分钟，吃的就是脆劲。