香辣福寿鱼

材料：

• 主料：罗非鱼2条
• 辅料：油菜心1把,绿豆芽1把
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,小葱适量,白糖适量,胡椒粉适量,香菜适量,水适量

操作步骤：

先将鱼处理干净，用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右
白菜和豆芽洗净沥干水分
冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入

将鱼的两面煎至半数，舀入一勺豆瓣酱
加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化
放入泡脚，加点盐，盖上锅盖，用小火慢慢熬

另外起锅，锅中加水，盐和香油，将白菜和豆芽烫熟
将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可




       可将青菜豆芽换成自己家现成的各式蔬菜，或者千张丝都可以。

       朋友送给我两条鱼，看着很像鲫鱼，但比鲫鱼个头要更大些，壮实些，背部和鱼尾上都有一道道漂亮的花纹。朋友说它叫罗非鱼，比鲫鱼好吃，但宜做重口味。上网查了一下才得知，它学名叫福寿鱼（又名非洲鲫鱼），长相好似鲫鱼，但相对鲫鱼腥味重些；福寿鱼肉质很鲜嫩，碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
       我在红烧的基础上，加了些豆瓣酱和青红泡椒，进而成了香辣口味的福寿鱼，香滑的鱼肉细腻鲜美，热腾腾的汤汁浓郁可口，嗅着那扑鼻而来的诱人香味，不禁令人食指大动，碗底压一些青菜裹着香辣的汤汁，特别适合拌着吃米饭一起吃。