杏圆炖甲鱼

材料：

• 主料：甲鱼,瘦肉,杏,杏,0,淮山,水,白酒,姜片,葱,油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
2②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
3③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
4④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。