菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分 五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块 五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边 开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了 加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可 1、先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。 2、菜花一定要沥干水分。 3、一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。 4、炒匀后加一勺酱油是点晴之笔，酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。 5、盐一定要出锅前再放，入口咸香更有滋味。