莼菜鱼丸

材料：

• 主料：草鱼250g
• 辅料：莼菜100g
• 调料：色拉油25g,食盐5g,味精3g,姜5g,料酒15g,葱油50g,姜汁50g,猪油 炼 25g,大葱5g,鸡蛋白 60g

操作步骤：

将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用。
起锅上火,注入油,将葱,姜末煸出香味,加清汤,打出葱,姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐,料酒,煤开下味精,起锅装入容器中即可上桌。