1. 鳜鱼宰杀,洗净;2. 香菜、葱、姜洗净切末备用;3. 鳜鱼加葱末、姜末,上笼蒸熟,拆下鱼肉;4. 笋尖洗净,切成丝;5. 鸡蛋打入碗内,用筷子拨散;6. 鲜奶上中火烧开,放入鱼肉、笋丝,倒入蛋液搅匀;7. 挤入柠檬汁,加盐调好味,撒入香菜末,盛入碗中即可食用。