油闷虾

材料：

• 主料：对虾10个
• 辅料：葱75g,姜50g
• 调料：花生油100g,味精5g,八角2g,料酒25g,香油25g,精盐适量,白糖30g,清汤适量

操作步骤：

将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 　　
炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。