卤藕卤香菇

材料：

• 主料：鲜香菇7朵,藕1节
• 辅料：
• 调料：八角3个,花椒适量,桂皮2片,干辣椒5个,料酒适量,老抽适量,香叶4片,卤汁适量,白糖适量

操作步骤：

将藕去皮洗净切片，香菇洗净划口子容易入味
锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开
调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开

加入香菇和藕片
大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟
煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可

       卤汁的保存：




1、用来卤的蔬菜一定是要熬得住火的。
2、每次卤过食物的卤汁要把里面的调料全都捞出来，放进冰箱冷冻室里保存。
3、卤汁常时间不用要偶尔拿出来加热下。

       去年攒了一锅老卤汁，最近不太想要这锅卤汁，准备在今年调配一份能当“传家宝”的卤汁精心保存，所以这份卤汁我就用来卤一些蔬菜（老卤汁不能用来蔬菜，蔬菜会使卤汁变酸），卤蔬菜的次数多了卤汁就会变味，就得更换掉重新调配。