这人不能犯懒，眼瞧着端午节都过去了，我这还有一道端午节美食没传上来，不过这款河南的小吃——炸菜角，任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的，无所谓是不是端午节哈！只是端午节的时候几乎家家都会做上一些，这是我们这边的习俗。所以我老妈说她们那边的菜市场，端午那天的韭菜卖断货了。 今天图解很详细，相信筒子们都可以学得会。 红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末 炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用 炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要 倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可 韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅 面粉用开水烫匀 冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟 将烫面团揉匀，搓成条，下剂 用手按扁，擀成圆片 放上馅（我喜欢馅放的比较多） 包成大饺子形状的菜角 再用手捏出花边（可省略） 下图4包好的菜角等待入油锅 锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可