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虾皮鸡蛋羹
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:清香味
工艺:

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虾皮鸡蛋羹

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材料:

操作步骤:

第1步虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用
虾皮鸡蛋羹
第2步蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
虾皮鸡蛋羹
虾皮鸡蛋羹
虾皮鸡蛋羹
烹饪技巧
蒸出细滑蛋羹的三个关键点:
1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
2、上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。
3、蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。
4、做鸡蛋羹时可以加一把虾皮,虾皮是非常好的补钙食品,既提味,还可以补钙。
菜品特色
虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最好是一岁以上的宝宝,可以把虾皮打碎加入蛋液里,这样宝宝更容易吸收。

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