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巧克力炸弹冰激凌
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:甜味
工艺:

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巧克力炸弹冰激凌

菜系:甜品点心 浏览次数:210

材料:

操作步骤:

        朴素外表包裹着的惊喜突变,暖心暖肺的传播着你精心制造的降温佳品~色彩冲击跟立体跳跃的口感差异,那视觉味觉撞击出的小震撼!真是冰凉甜蜜的炸弹!
       炸弹冰激凌,是由大小两种模具将不同颜色口感的两种冰激凌包裹而成~也就是有内馅有外皮,制作时是先将内陷冻硬,藏进外皮后再次的冻硬即可。
制作体会:
1、做炸弹冰激凌的模具只要是一大一小即可,不在乎形状什么的,像平时吃果冻的模具留存即可
2、内陷的口味也可根据自己的喜好搭配,像抹茶、樱桃、蓝莓等等的跟纯奶油冰激凌搭配都不错。只要内外颜色不一样就都能达到炸弹的感觉。若家里有两款不同的冰激凌随时都能做。
3、在煮蛋奶糊时,若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕,可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。
A、蛋黄6个+50克绵白糖
B、纯牛奶500克+50克绵白糖
C、淡奶油250克+50克绵白糖
D、可可粉10克
第1步将材料A:蛋黄6个称量加入50克的绵白糖
第2步用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化。再将材料B加入,拌匀后用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠的蛋奶糊
第3步蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀
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第4步将材料C:淡奶油250克称量着加入50克绵白糖
第5步用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可
第6步再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的奶油冰激凌糊了
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第7步根据小模具的数量来取一部分的奶油冰激凌糊,里面加入材料D.可可粉10克
第8步还是用隔水加热的办法,边加热边搅拌,让可可粉全部溶于冰激凌糊中
第9步等巧克力糊凉透后,倒入事先准备好的小模具中,然后放冰箱冷冻至硬
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第10步然后再在稍大一点的模具中倒入奶油冰激凌糊
第11步中间放上已经冻成块的巧克力冰激凌,然后再次的放冰箱冷冻即可
第12步吃前从冰箱取出,用手的温度轻捏模具底部,炸弹冰激凌就会轻易的被磕出
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       剩下的冰激凌糊放冰箱冷冻一小时后拿出来用打蛋器搅拌一次,要连做两次至冰激凌糊浓稠。
       提前4小时用红葡萄酒泡上的葡萄干。
       将它们都倒入保鲜盒中,拌匀,放冰箱冷冻即成葡萄干冰激凌。
       像这种大盒的冰激凌,吃前应该提前半小时从冷冻室拿到冷藏室回温,这样比较好挖。
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