材料集合图： 凉粉切成方块状，香菜切末 蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，加味极鲜、醋、香油、味精调成汁 调好的汁倒在凉粉上面，加虾皮和香菜末调匀即可，美味啊 对我们来说，从小对这凉粉并不陌生，小时候总有人推着自行车，后座放着个铁桶，里面装着凉粉来卖，那时候就很好奇这凉粉究竟是什么做的，对它有些晶莹透亮的感觉很感兴趣，现在想起一个词来形容它“很Q”，为啥呢？青岛凉粉是以一种海菜“石花菜”熬制而成，不同于其它的粮食凉粉哦，并且因为是海菜熬制而成的，富含食用纤维和海藻多糖，清凉泻火，是夏天消暑的清凉小吃，当然这凉粉一年四季都能吃得到，现在我们这里超市有袋装的，也有散卖的像豆腐一样切块卖，很方便！ 青岛凉粉的吃法就是凉拌，这凉粉本身没啥味道，关键是调味汁的味道，蒜泥、味极鲜酱油、醋、香油、盐、味精，这几味调料是山东凉菜调味汁的基本组成啊，再加上香菜末或者胡萝卜末、黄瓜丝等等味道更是爽口，我最喜欢吃的时候里面放虾皮，既补钙还美味，个人觉得这虾皮比海米的味道更适合，当然必须用新鲜的虾皮，否则味道也会打折扣的，话说现在虾皮的价格也贵的要比我印象中高很多了，唉…好在这凉粉的价格很实惠，还是很体恤咱们老百姓的钱包的，更重要的是会让人食欲倍增哦