葱、姜切末（留一半葱待用），鸡蛋取蛋清 在肉馅中加入葱姜末、盐、淀粉搅拌均匀。再加入蛋清，并搅拌均匀 团丸子———在手掌上抹点香油，这样团出来的丸子表面光滑不粘手 清水烧开小沸后，放入丸子。丸子煮熟后，去浮沫 将丸子捞出，放入大碗中。葱切丝，香菜切段，摆在丸子上 在剩下的汤里，加入香油、胡椒粉、盐、味精、料酒并烧沸 将烧好的汤倒入摆好丸子的碗中 最后淋入米醋即可