将保鲜银鱼崽洗净,用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟,然后沥干水分,拍上干淀粉待用 整干椒切段,蒜子去蒂、切末,姜(5克)切末 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下银鱼炸至金黄色,倒入漏勺沥干油 锅内留底油,下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香,再放入炸好的银鱼翻炒均匀,出锅装盘即可