海鲜意面
菜系:糕点主食意大利餐主食
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材料:
- 主料:墨鱼1块,意大利面1把
- 辅料:鲶鱼180 克,虾4只,红皮洋葱半个,菠菜50 克,芹菜1小根,奶油30 毫升,奶酪2片
- 调料:蒜1瓣,好侍完熟1个,高汤鱼适量,百里香适量,牛至适量
操作步骤:
在Ebay上淘来的加了墨鱼汁的Fettuccine。煮了以后不说别的,口感一流一流地棒,没枉花银子。烧水,煮面
基本材料一览。煮面的时候,鱼排切成一口大小;红洋葱切圈,不用太细;蒜切碎;芹菜切碎。这里还是建议用红洋葱,味道会更好,一会连洋葱一起都吃掉
锅里给少油,将鱼小心翻炒到表面变色
加入蒜和红洋葱,炒香,炒到开始变软
喷入Wermut,炒到酒味散发后,加入芹菜和菠菜,炒干水份
加入鱼汤。罐头番茄捣烂了加入锅里,再舀一勺罐头里的汁加进去。加入2根新鲜墨角兰,或者1茶勺干的墨角兰,或者半茶勺干墨角兰再加入少许干的百里香和牛至叶。加入大虾。等汤煮开后,转小火,上盖焖10分钟
最后加入烹饪奶油,中火烧到汤汁粘稠(或者勾芡),不要收干
面煮好了,过冷水、沥干,淋上所有步骤7里做好的汤汁,切两片莫泽瑞拉,即可
莫泽瑞拉也是我家私房加上去的,大家按喜好吧。
用鱼块、大虾,配上番茄、菠菜,用墨角兰为主要香料调味,最后淋上一点奶油,如此烧出来的汁,浇在新鲜的意面上。Ruland家配什么意面是可以随意选择的:Spa克hetti(圆的细面)、Fettuccini(约5 mm的宽面)、Ta克iatelle(约5-10 mm的宽,面)、Penne(通心面),还有什么来着。这道面,我更喜欢配中等宽度的Fettuccini吃。沾得上汁,又有口感。不过他家用的是普通的,不是我今天用的这种带墨鱼汁的。从Ebay上Feinkost店淘来的加了墨鱼汁的Fettuciini,因为配的海鲜汁,忘了面一煮好的时候只尝尝面的味道,所以还不清楚这面是否有海鲜的鲜美。但是这面的口感绝对一流一流地棒,不是一般地劲抖有弹性。光凭着这个以后就还会去买。制作并不难,跟着味觉偷师回来,学了有8、9分像,总之是好吃的。