生炒肚尖

材料：

• 主料：黄豆400克
• 辅料：红尖椒1个
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,香菜适量,红椒适量,大蒜适量,高汤适量,芝麻油适量,鸡蛋白 适量

操作步骤：

猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位
肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟
鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用
用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁
油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出
锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅