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酸豆角炒鸭肠
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:酸辣味
工艺:

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酸豆角炒鸭肠

浏览次数:472

材料:

操作步骤:

第1步准备好所有的材料
第2步在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗
酸豆角炒鸭肠
第3步用冷水冲洗干净(事先还可以用碱水泡20分钟,这样腥味全部就没有咯)
第4步将酸豆角切成丁
酸豆角炒鸭肠
第5步将鸭肠切成小段
第6步将青椒切成段、大蒜籽切碎备用
酸豆角炒鸭肠
第7步锅内烧热油
第8步下干红辣椒、花椒爆香
酸豆角炒鸭肠
第9步下大蒜籽爆香
第10步放入切成小段的鸭肠翻炒
酸豆角炒鸭肠
第11步下酸豆角丁翻炒
第12步下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可
酸豆角炒鸭肠
酸豆角炒鸭肠
酸豆角炒鸭肠
烹饪技巧
       在洗鸭肠的时候我是先用啤酒和盐洗反复搓,然后在放入了适量的碱浸泡了10分钟左右。最后用清水彻底的把碱味冲洗干净。这样鸭肠的腥味就没有咯!
菜品特色
       今天做的这道酸豆角炒鸭肠,可以下酒,酌粥,哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯!啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的,还是烧菜的好料呢。鸭肠子有腥味,想去掉这个腥味又要保证鲜味,用啤酒进行清洗是最适合不过的。另外在炒制的过程中放点啤酒烧一下,会感觉味道鲜美的多呢!

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