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爆羊三样
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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爆羊三样

菜系:热菜北京小吃 浏览次数:382

材料:

操作步骤:

第1步羊肉,羊肝,羊腰150克洗净,羊腰去处腰臊,都切成薄片,去血渍,沥水,加入盐,料酒,鸡蛋清,淀粉抓匀浆好
第2步锅置火上,倒油烧至四五成热,下入羊肉羊肝,羊腰,冬笋片滑透后捞出
第3步锅内留底油,下入葱姜蒜末煸香,下入羊肉,羊肝,羊腰,加酱油,料酒,白糖,醋,快速翻炒,调入盐,鸡精,用水淀粉勾芡即可出锅
爆羊三样
菜品特色
       此菜是满族传统风味菜。清王朝进京后带入宫廷,成为宫廷名菜,尤其乾隆皇帝非常喜欢此菜,后传入民间,成为京城清真饭庄名菜

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