肝尖部位用刀剥下厚的一层肝尖头,用清水洗净备用 在肝尖的内面,用刀斜划十字交叉花刀,切成约2.5厘米大的斜方块;青红椒(去蒂带籽)切成略小于肝尖的块;姜切小片,葱切段,蒜切茸 将上汤、味精、盐、料酒、香油、生粉放入碗内,调成汁,加入葱段备用;将肝尖花加入盐、味精拌匀,再用蛋清、生粉拌匀 烧热油锅,下肝尖花,待肝尖散开卷起时,即倒入漏勺滤油 锅内留适量油,放入冬青红椒、蒜泥煸炒片刻,倒入调好的汁,待汁稠时再倒入肝尖花翻炒片刻即可