花篮蟹肉

材料：

• 主料：蟹肉250克
• 辅料：火腿10克,香菜5克,鸡蛋白(150克,鸡蛋2个
• 调料：色拉油75毫升,食盐2克,味精3克,葱4克,姜3克,料酒8毫升,淀粉40克,清汤50毫升,郫县豆瓣适量,姜汁5毫升

操作步骤：

将蟹肉用布攆干水分水分，加入盐、料酒、淀粉。味精、鸡蛋清、牛奶调成蟹肉浆。将黄瓜胡萝卜切成小花，用水泡好。香菜摘好洗净，酥面搓成花蓝形烤熟备用
鸡蛋加入淀粉，制成鸡蛋皮，把蛋皮放入梅花模中，炸成花兰胚
将调好的蟹肉浆过油滑至成薄片，飘在油上即可捞出控油，勺内加入油烧热，放入豆瓣、葱。加入料酒、盐、味精、清汤，淋入淀粉芡，再放入蟹肉片，颠翻两下即可出锅
盛放在花兰胚里，再把可好的小花放在上面，再把香菜摆上然后放上花篮把