生煎肉

材料：

• 主料：猪里脊肉300克,番茄酱60克
• 辅料：鸡蛋白(1个,洋葱20克,葱10克,姜10克
• 调料：酱油15克,味精2克,香醋5克,淀粉50克,白糖15克,黄酒15克,鸡汤25克,胡椒粉0.5克,猪油 炼 200克

操作步骤：

将里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内
将绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀　
炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺
炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成