茄子海鲜披萨

材料：

• 主料：高筋面粉100克
• 辅料：酵母粉1克,茄子1根,青椒1根,红肠1根,鱿鱼1条,虾1碗
• 调料：番茄酱适量,精盐1克,白糖10克,牛奶牛奶75克,黄油10克,马苏里拉适量

操作步骤：

牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大

面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时，取出回温

面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。茄子切片后，放入平底锅中少许油煎熟，虾仁和鱿鱼也煎熟备用

把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄沙司，先撒上一层奶酪，依次放上上青椒圈，摆上虾仁、鱿鱼和茄子片，最后再撒上一层奶酪

在饼皮外围一圈刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱中层烤20分钟






1、用于披萨的馅料不能水分太大，把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分。
2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来。
3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好。

        茄子控最爱的海鲜披萨，灰常简单灰常好吃，必胜客啥的都是浮云边上的灰尘。