芥菜芋头煲，做为一道客家菜，我们当地一般只放芋头，很多地方喜欢加上番薯，也是非常有益的。 芥菜是广东人很喜欢吃的一道蔬菜，有开胃消食、解毒消肿、宣肺豁痰，温中利气的作用。现在的芥菜很清甜，由其是广东电白县特产水东芥菜，爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，不过市场上不是时时能买的到。 芋头做为父亲那一辈时代的主粮，不知现在爱吃的人多不多，父亲一生最爱吃南瓜、芋头、番薯，南瓜是营养价值非常高的养生食材，在网上也被反复热炒。其实芋头、番薯也是对人体非常有益的健康食材。芋头具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。番薯有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效，对防治癌症也有—定的效果。 材料集合图： 芋头洗净，煮熟后剥去皮，切厚块 芥菜洗净切块 锅内加适量油烧热后，放芥菜入锅略炒一下，加适量清水煮沸，转入煲内，下芋头煮沸转小火焖15分钟左，至芥菜变稔后，加盐、鸡精调味即可 现代人越来越注重养生，这道客家养生菜在港澳地区也深受欢迎，澳门一家报纸在推荐这道菜时，特意提到“有錢難買春頭瀉”，意思是春天应润腸通便，注重排毒。简单的菜式，朴实的滋味，如果你的味觉已经厌倦了油腻的山珍海味时，不防就品尝一下这道朴实无华的客家养生菜吧。