卤水海带
菜系:私家菜卤酱
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材料:
- 主料:海带500克
- 辅料:猪肉(皮)50克
- 调料:食盐适量,酱油适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,香叶适量,白糖适量,陈皮1段,香砂少许,茴香适量,卤汁1碗
操作步骤:
海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好
放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁
加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香
再放几块肉皮
大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火
让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可
1、卤海带的时候加几块肉皮,能给海带加油分,也能增香,卤好后味道更香。
2、步骤5时海带就算卤好了,如果着急吃的话,可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可。建议一次多卤些,切丝放密封罐里加卤水浸泡,随吃随取。