当归是被人们最为熟知的中药之一,中药妇科处方里有“十方九归”之说,素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。 中医认为,当归味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,为血中之要药。因而,它既能补血,又能活血,既可通经,又能活络。 民间有很多关于当归的药膳方和小偏方。当归乌鸡汤,就是其中一道,这道药膳能调理和改善瘀血体质,之所以当归能成为中药妇科良药,主要是因为当归有调血养血活血之功效,乌鸡能补虚、温中,配伍当归、黄芪,防止活血化瘀同时伤及正气。 这道当归春笋乌鸡汤,在原来当归乌鸡汤里加了春笋,增添了一丝清新清新之气,改变了原有当归乌鸡汤,药香浓郁的口感。 材料集合图: 春笋切片 当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开 乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水 将焯过的乌鸡,放入砂锅中 放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右 然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟 乌鸡焯水时放入几粒花椒,有很好的去腥作用。