1鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。2将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。3炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。