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辣酱鸭
菜系:
功效分类:
制作难度:配菜(中级)
烹饪时间:1小时以上
口味:
工艺:

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辣酱鸭

菜系:大众菜 浏览次数:219

材料:

操作步骤:

1处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀。
2锅中加入差不多能淹没鸭子的水量,将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中,烧开至汁呈红色时,放入鸭子,再加入冰糖、盐、料酒,大火烧开,再转小火烧2小时左右,待鸭子熟烂并且上色后,转旺火收汁,需常翻动鸭子,让颜色上色均匀。
3待汤汁剩100克左右时,将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后暂块装盆即成。

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