1把茄子洗净后去掉茄子跟部的尾巴，把茄子改蓑衣刀2在热好油的锅中，放入茄子，煎变色，变成漂亮的亮紫色3捞出控油，在锅中加好，生抽、少许糖、少许陈醋、调汁儿、4把控好油的蓑衣茄子放入汤汁中略煮几分钟，让茄子全熟吸味，加入适量的盐5最后放些青红辣椒圈，香葱调香6上盘啦^_^