猪肉刈包

材料：

• 主料：温水150克,酵母1/2小勺,普通面粉300克,糖25克,油2小勺
• 辅料：五花肉适量,姜片适量,老抽适量,蒜瓣适量,八角适量, 桂皮香适量,叶辣椒适量,花椒适量,冰糖适量,黄酒适量,盐适量
• 调料：

操作步骤：

1面饼原料：步骤一温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺
卤肉原料：五花肉
调料：姜片老抽蒜瓣八角花椒冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒
2把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可。
3盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时。
4把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中。
5用手将原料揉至光滑，醒10分钟。
6将光滑的面团均分成8份。
7取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装。
8接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状。
9用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层。
10将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用。
11依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中。
12中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅。
13把五花肉洗净后切成大块的片状。
14炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
15接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
16放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
17加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
18待水开后撇去浮沫。
19盖锅盖，转小火慢炖两小时。
20掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
21取一片卤肉夹入面饼中。
22放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了。