香辣蹄筋

材料：

• 主料：牛蹄筋(卤)500
• 辅料：猪肉馅200克,干香菇5朵,香菇(水)半碗
• 调料：姜1片,蒜4瓣,花椒适量,干辣椒适量,生抽1大匙,朝天椒适量,小葱3根,香辣豆豉2大匙,白糖1茶匙,花雕酒1大匙,黑胡椒适量

操作步骤：

材料集合图：

准备材料。
热锅，放少许油，中火炒干辣椒和花椒粒，至转棕色取出。

捣成末备用。
卤蹄筋切一口大小，葱、姜、蒜、朝天椒切末，香菇切片备用。
锅里放入绞肉，煸炒至出油取出备用。
余油爆香葱、姜、蒜、朝天椒末、香菇。
接着放入捣成末的干辣椒和花椒。
放入辣豆瓣酱，炒出红油。
接着放入绞肉，酱油和花雕酒炝锅。
倒入半碗的香菇水、糖，盖上盖子略煮2分钟。
最后放入少许黑胡椒碎，葱花就可以了。