自制拉皮

材料：

• 主料：淀粉一两,白菜,豆腐
• 辅料：白矾2克,香醋适量,香菜适量,味素适量,白糖适量,精盐5克,海带丝适量,蒜适量,红辣椒适量
• 调料：

操作步骤：

1用4两水稀释淀粉并加入白矾精盐，搅拌均匀，待用。
2烧半锅热水至微沸腾状态，令备半盆凉水备用，将搅匀的淀粉倒入一个浅盆约2毫米，将浅盆放入沸水面并旋转，淀粉凝固后下沉到水面下，淀粉至透明状态捞起，放入到凉水盆内，将粉皮整张揭开，放入冷水中备用，重复操作，将淀粉佣金。
3切少许白菜丝，干豆腐丝，海带丝，香菜末，加少许味精，盐，红辣椒，白糖，蒜末，香醋，搅拌均匀即可食用。调料可根据个人口味、适当加入。