1明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。(这个活我不喜欢做呢^_^)2锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。3另起锅加油烧至四成热,下蒜瓣炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。