黄蜡丁炖豆腐

材料：

• 主料：黄蜡丁5条（约400克）,老豆腐500克
• 辅料：生姜2片,食用油15茶匙,盐2茶匙,白胡椒粉1茶匙,花雕酒适量,料酒1汤匙
• 调料：

操作步骤：

1黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；
2豆腐切块备用；
3锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；
4鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
5炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。