带鱼剪成断，抽去肚子里的肠（这一步卖家代劳了），洗净，沥干水 姜切片，蒜拍成小块加白酒、少许盐一起腌带鱼10分钟 取一大碗，里面放面粉，把带鱼放入滚上面粉 平底锅加热，放油，轻拍带鱼，把上面的面粉抖去，鱼放入锅中 带鱼双面煎至金黄，出锅，放漏勺漏去油，面上撒上椒盐，即可 带鱼在我们家难得做，主要是小子不肯吃，我怕吃不完，平常我喜欢清蒸，这回换一个做法，比干煎时间短一些，所以肉稍嫩一些。果然小子吃得很香，看来，这又肥又嫩的鱼是人人都爱滴！