1芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段，姜洗净，切成碎末，蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末2锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味3放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干4放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软5放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟6放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。