牛奶戚风瑞士捲
菜系:西餐大众菜
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材料:
- 主料:低筋面粉,泡打粉,砂糖,盐,沙拉油,蛋黄,牛奶,蛋白,0,砂糖,巧克力,果酱
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1将低筋面粉、泡打粉过筛备用。
2将材料A中的沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后,再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状,再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性。
3所有材料B一起打至干性发泡后,与作法2一起拌匀,即成原味面煳。
4巧克力砖切细碎、隔水融化,取一些作法3原味面煳一起拌匀成巧克力面煳,装入三角挤花袋中。
5取一平底烤盘,铺上一张底纸,再将作法3原味面煳倒入,略将表面整平,并用作法4巧克力面煳在表面挤上数条横纹线条,再利用牙签来回勾勒出纹路。
6入炉烤焙,以上火190℃,下火150℃,烤约20分钟,出炉待凉后,底部抹上柳橙果酱捲起,每5公分切小段状即可。