鸿运蒸鸡
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:熟公鸡半只,香菇(切片)100克,泡红辣椒(切细)约200克
- 辅料:姜片适量,葱节适量,花椒10颗,醪糟适量,胡椒粉适量,白糖适量,酱油适量,色拉油适量,味精适量,鸡汤适量,水豆粉适量
- 调料:
操作步骤:
1熟鸡斩成条状,将鸡皮朝下整齐放进蒸碗
2香菇切片放鸡块上,淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁
3放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中
4色拉油烧熟,加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味,添鸡汤,水豆粉勾清芡浇于鸡块表面,菜成