1紫茄子洗净去皮,切成细丝。2韭菜洗净切段,葱蒜切片,番茄酱备好3锅内放少许油,加入葱蒜片炒出香味4放入肉末炒熟(我用做披萨余下的一点培根肉),至肉末中的油全部被炒出就可以了5加入适量番茄酱炒出红油6放入茄丝翻炒(可视情况适当加些水),调入盐、糖,炒至茄子软熟7最后撒入韭菜,调入鸡精炒匀即可