金银卷
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧。
2发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔。
3放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状。
4把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上。
5用手轻轻地卷起来。
6不要太用力,这是卷好的样子。
7用刀轻轻地切成大小一致的小卷子。