蟹肉烧茄子

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材料：

• 主料：螃蟹150克
• 辅料：
• 调料：黄酒10克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱5克

制作提示：

本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。

口味描述：

本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。

操作步骤：

1. 茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；
2. 锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；
3. 烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。