1. 将猪肚洗净,放入沸水锅内氽透,捞出,刮去内膜;2. 将清汤倒入锅内,放入猪肚,再下花椒、生姜和葱白,煮熟,撇去血泡浮沫;3. 将猪肚起锅,晾凉后切片;4. 将锅内加原汤500克,在火上烧开;5. 下入肚片、砂仁末、胡椒面、猪油、味精;6. 然后用水豆粉炒匀即成,佐膳食。