粥水鱼头豆腐

材料：

• 主料：鱼头
• 辅料：豆腐,粥水或稀粥,大鱼头,姜片
• 调料：料酒,盐,鸡粉,胡椒粉

操作步骤：

粥水鱼头豆腐做法：
1、将豆腐去皮,用温水稍作“飞水”,切小块备用；
2、开镬下油,下姜片爆香,放入大鱼头,慢火煎香至熟,开锅煮沸粥水,下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。