素食版意大利千层面

材料：

• 主料：高粉120,鸡蛋43,水17
• 辅料：千层面8,素肉酱酱汁 250,杏鲍菇2根,罗勒叶3片,奶油10,奶油15,低粉15,牛奶300,盐适量,黑胡椒适量,肉蔻粉适量
• 调料：

操作步骤：

1在盆中加入盐，蛋液高粉用筷子混合。
2将1移到工作台上，揉到表面光滑。
3将2用保鲜膜包起，放到冷藏室冷藏20分钟。
4用擀面杖将面团擀至1cm厚。
5将压面机的厚度调整至最厚状态，开机器满党，放入面皮碾压。
6用刮勺拌炒2-3分钟。
7锅离火后倒入牛奶，用刮勺刮落黏在锅底和侧面的面糊。
8再次加热7的锅，使其不能产生硬块，用打蛋器快速搅拌。
9酱汁会黏在锅内侧，所以刮勺一定要仔细将酱汁刮落。稍稍沸腾使酱汁中的面糊完全溶化。
10当煮至粘稠时，关火。加入肉豆蔻、盐、胡椒等混拌后盖上锅盖。如果不盖锅盖，表面会有薄膜形成。
11烫煮千层面。在04的锅开水里一片一片的放入千层面。
12煮2-3分钟后以木勺掬起，用手指按压，指甲很容易掐断千层面，就可以捞出了。