四川麻辣肠制作DIY

材料：

• 主料：猪肉十斤
• 辅料：花椒面1.5两,辣椒面1.5两,盐2.5两,糖适量,白酒1两,五香粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量
• 调料：

操作步骤：

1猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。
2切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）这是切好的肉条。
3二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。
4花椒面辣椒面各三两。
5胡椒粉，五香粉酌情添加。
6饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。
7市场上买来的肠衣，清洗干净。
8所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。（里面加了二两白酒，忘记拍照了）
9将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上，另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时，如果有灌香肠的机器，那这个过程就简单多了。
10一根肠衣灌满后，再将其分段，用线系下。这是灌制好的香肠。
11放在背阴通风处，一个星期左右就可以开吃了。