天麻红花猪脑汤
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 将猪脑置于清水中,用手指或镊子将红筋和薄膜除去,并洗净;
2. 天麻打成细粉;
3. 枸杞洗净,去杂质;
4. 红花洗净;
5. 冬菇洗净,切成小粒;
6. 姜切片,葱切花;
7. 将猪脑置于碗内,加入绍酒、姜片、葱花,上蒸笼内用武火蒸25分钟,取出待用;
8. 将适量素油放入炒锅中,待油烧至六成热时,加入上汤或鸡汤;
9. 再放入冬菇、红花、天麻粉、枸杞、猪脑,烧沸后加入酱油、盐、麻油;
10. 将鸡蛋打散,徐徐加入猪汤中,至呈蛋花状即成。