莴苣、胡萝卜去皮洗净、干木耳用温水泡发后去除根部，洗净备用；莴苣、胡萝卜切(刨)丝备用 锅中烧开水，滴入一两滴色拉油，分别将莴苣丝、胡萝卜丝、木耳丝焯水沥干水分(莴苣丝、胡萝卜丝焯水时间不要过长，一两分钟即可，木耳丝多煮一些时间) 将蒜切细末，加入盐、糖(少量)、米醋(选择色浅的保证成品美观)、生抽(起到提味的作用，少加或不加)、香油调汁备用。调料汁倒入沥干水分的蔬菜，调匀即可