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大酱
菜系:冬季养生食谱
功效分类:冬季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酱香味
工艺:

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大酱

菜系:卤酱菜 浏览次数:367

材料:

操作步骤:

1.将黄豆泡好蒸烂,拌入面粉和黄曲种5克,放在25度室内发酵。
2.料温保持在36-40度之间,24小时后上下倒动,三天后呈黄色菌丝,加浓度为16%-18%的盐水入缸,每天搅拌1-2次,日光曝晒2个月即成。

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